大雪，
是农历二十四节气中的第21个，
也是冬季的第三个节气，
标志着仲冬时节的正式开始。
《月令七十二候集解》说：
“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”
意思是天气更冷，
降雪的可能性比小雪时更大了，
而不是说降雪量一定会很大。
大雪将至，
你那里下雪了吗？
大雪·节气习俗
腌肉
所谓“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。
将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方。
半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
大雪封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。
大雪·养生美食
大雪意味着到了“进补”的好时节，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。
那么，大雪节气有哪些养生美食呢？
1、红枣
红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
2、板栗
冬天的食补重点是肾，板栗被称为“肾之果”，有补肾壮腰、活血化瘀功能，很适合冬天人体的需要。
3、柑桔类水果
冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。
4、羊肉
天气寒冷，最适合大口吃肉~冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。
大雪·节气诗词
大雪时节，古代文人也留下了许多流芳百世的诗词作品。你还记得哪几首呢？
大雪（宋·陆游）
大雪江南见未曾，今年方始是严凝。
巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。
毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。
此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。
江雪（唐·柳宗元）
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
夜雪（唐·白居易）
已讶衾枕冷，复见窗户明。
夜深知雪重，时闻折竹声。
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