哪位能人做出过菊花鱼?求教!

辅导员 发布于 2018-02-07 10:32:00 回帖: 20 | 评论: 14 | 查看: -

请问可以用黑鱼吗?切的时候有什么窍门呢?过年想做一下。谢谢。

哪位能人做出过菊花鱼?求教!_厨艺

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回帖
2楼
辅导员
刀工好,还要开大油锅炸。
3楼
博士后

坐等答案😁😁😁

4楼
初中二年级

要用刺少肉厚容易片花儿的鱼,一般是鳜鱼,鳕鱼之类的,黑鱼不可以做。这个菜别折腾了,要开油锅太麻烦。

5楼
童生 别杠,你不行。我是杠精你就是白痴
黑鱼应该可以哒,桂鱼,和海桂鱼都可以,美食天下和下厨房应该都有做法,曾经做过松鼠桂鱼和这种应该大同小异
6楼
研究生一年级 人贵自知
我来说说吧,大草鱼,切厚肉,然后用钳子把刺取出来,一块鱼肉,假设是方的,横切几道,刀要直,竖向直,竖切几道。然后腌制,加淀粉,粉要匀,切边处得有粉。入锅油炸,出来调茄酱或其它酱都可以。
7楼
博士

松鼠鱼难度挺大,刀工要好、过油炸!最后沟汁太麻烦

9楼
高中二年级

这道菜好吃,甜甜脆脆的,不会做

10楼
高中二年级 嘟咕嘟咕,咕咕嘟

主要是炸,炸比较麻烦,建议鱼别太大了,合适就行,不能放油锅哦,放了就破坏形状了,提尾部浇油,一直浇,浇到好为止,需要一个好体力,

11楼
硕士 与世无争
一般用鲈鱼做的,因为鲈鱼肉厚刺少,然后就看你刀工如何了,完了再上点生粉,然后开大油锅,一般下2次油锅,最后上番茄酱
12楼
博士
黑鱼应该做不了,用鳜鱼呢
13楼
大学三年级
我朋友在家用油锅炸,油溅出来,直接上医院了,还好是手,要是脸就悲剧了
14楼
博士

刀工过硬吗?

15楼
研究生一年级
太麻烦了,还是买一个吧
16楼
解元 庸庸碌碌 平平安安

油炸,油要宽。

炸过鱼的油炒菜不好吃,只能放着等下次再炸鱼,两次后扔掉

17楼
研究生一年级
这个既费油,还花功夫,吃一会儿就没了,折腾了不合算
18楼
研究生一年级
看楼主不像是老手的样子,还是算了吧,这个菜厨房高手都未必能做好呢,很考验功力的。
19楼
幼儿园大班

我觉得还是挺简单的,就是拔刺麻烦了些

20楼
百姓

在餐馆里吃过几次。现在也不知在哪还能吃到。