葡萄酒

三级副教授 发布于 2020-08-17 22:59:38 回帖: 3 | 评论: 11 | 查看: -

@柿子红了,之前1月份请教的酒,就一小瓶,有果香,太甜,酒味基本无,色泽也不如你的。

葡萄酒_饮品

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回帖
1楼
辅导员

你的是啥葡萄?如果是普通市场吃的葡萄酿出来就是很淡味道也不好,我可以短你我买山葡萄的卖家给你😄

: 先不用,我已经泡了荔枝酒、龙眼酒、三华李酒、杞子酒,家里满满一柜子。
: 味道其实好,就是酒味不够,像果汁一样
: 皮上的白霜你是不是都洗掉了?所以才会发酵不是很成功?我去年的还有好几支,我喜欢弄不是很喜欢喝,今年打算试一下野葡萄,买一点点,去年搞太多了累死了😂😂
回复 : 那葡萄沒白霜,普通吃的,我嫌酸
: 那个就是天然酵母,所以没有发酵完成
2楼
大学二年级
我是把人送的葡萄酒拿来做成醋了😂 因为家里很少喝,但年底过节有总会有人送,只能煲汤酿醋消灭掉
: 对,我是别人送的葡萄不想吃,扔了又浪费,才试着酿酒
: 怎么办,朋友从新疆寄来一大箱求问怎么做醋,跟柠檬醋做法一样吗
回复 : 字比较多,楼下写给你了
回复 : 好的亲谢谢🙏快愁死我了,那个葡萄皮很涩😂
回复 : 你收到的是葡萄啊?那这还得先酿酒,也太费劲了吧,不如做成葡萄干试试?
回复 : 哈哈怪我没说清,好的那我做葡萄干吧,最近总下雨😂
3楼
大学二年级
酒变醋很简单的,如果有mother of vinegar基本零失败,这个也不必专门去找,我就是用了点有机苹果醋,一般只要是没过滤过的,没经过高温消毒的醋都可以,通常这种醋放久了瓶底会出现一层沉淀物的

然后找个宽口玻璃瓶,酒加少量醋,用纱布盖上防灰和虫,放阴暗处一段日子,想起来就晃晃瓶子,大概一两个月吧,反正定期尝尝,够酸了,就换窄口玻璃瓶装好。


酒变醋需要氧气,所以用宽口瓶,最好是大瓶子,倒进酒上面还能留有很多空间的,但做好了就要换细口瓶拧紧盖子,否则放久了酸味会减弱


没有mother of vinegar的话,也可以就直接把葡萄酒倒进宽口瓶,方法一样,这个就有点看运气了,但问题应该也不大,因为这些细菌本来也就是充斥空气中的,总有一些会找到你的葡萄酒,大快朵颐的,它们吃完了,剩下的就是醋了……