海参的做法可不仅仅是做汤,

百姓 发布于 2017-09-04 14:41:00 回帖: 9 | 评论: 6 | 查看: -

       最近全国各地都要开海了吧,南方开的早一点,我们烟台这里九月一号之后才开海。最近开海,海参、鲍鱼、皮皮虾等等海鲜又可以大快朵颐了。 

      今天就做道拌海参,懒人的海参做法,拌一拌,色香味俱全。

      不能加醋, 不能加醋, 不能加醋。



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回帖
1楼
硕士

请教下楼主,我每次都发得很好,不会烂,但是做什么口味的都会有股腥味,改怎么去除呢?

2楼
硕士

为啥不能加醋呀?

3楼
副研究员
同问,为啥不能加醋啊?
楼主
4楼
百姓 海鲜美食爱好者

加醋味道会更好,但是加了醋,海参的营养成分会凝固,导致无法消化的。还会出现腹疼、恶心、呕吐这种情况。


楼主
5楼
百姓 海鲜美食爱好者
引用1楼 请教下楼主,我每次都发得很好,不会烂,但是做什么口味的都会有...

几种去掉海参腥味的小妙招,分享如下:
1、 葱姜 烹食海参首先在烹饪之前可以在锅内放葱花、姜丝可以去除海参腥味。

2、淘米水发泡 在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发,不然夏天气温高,淘米水容易变质,影响海参发泡效果。

3、小火烹饪,勾芡入味 海参本身不易入味,所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间的烹制,在做汤或者跟其他食材共同下锅时一般最好进行淀粉的勾芡,勾芡时要停止加热,芡汁要均匀入味,使得海参在吃起来能够口感爽滑,鲜嫩美味。

4、 料酒 经常做饭的朋友一般会知道做饭时候去除海腥味可以放料酒,比如做鱼,虾等等,海参也是同样适用,不用担心料酒会影响海参的味道,因为料酒经过加热就极易挥发掉。

5、高汤加热 如果是从冰箱里拿出来的海参可以采用加热的方法去除味道,解冻之后放在高汤中,加入糖、葱花、姜、盐少许,加热进行烹煮,3-5分钟之后捞出即可除味。
6楼
研究生一年级
不爱吃海参
楼主
7楼
百姓 海鲜美食爱好者
我最爱吃的是海肠子,不知道有谁听说过。
8楼
三级教授 天尊
卖相蛮好
9楼
三级教授 天尊
引用7楼 我最爱吃的是海肠子,不知道有谁听说过。
貌似吃过