每年一晒

博士后 发布于 2022-12-09 10:51:57 回帖: 29 | 评论: 39 | 查看: -

又到了晒腊肉的日子,终于等到广东天气好又降温了

每年一晒_美食

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回帖
1楼
大学三年级

口水

2楼
广东没法晒呀。我深圳的,我妈只要晒肉必定臭,最后只好买现成的。
: 不会呀,没处理好吧,我年年晒不少送朋友
: 要低温,干燥,才不会臭
: 一定要放高度白酒腌制
回复 : 用高浓度的白酒腌制不就变成酒糟的了吗?那味道就不一样了呀。
回复 : 不会,十斤肉一碗酒
回复 : 好的,多谢,一定要大太阳才能晒对吧?不能阴凉位置?
: 半碗也行
回复 : 对,要大太阳,如果你那足够冷也行
3楼
大学三年级

哈哈,同款,我妈妈也在天台晒了两竹竿,一杆腊肉一杆腊肠

每年一晒_美食

4楼
小学五年级
馋了
5楼

今年我妈说不晒了,天气不好

: 未来一周都天晴
6楼
辅导员

五花肉,真香

7楼
研究实习员
一直分不清腊肉和咸肉的区别🤪
8楼
大学四年级 我想温柔一点点

怎么制作啊?

: 挺简单的,肉洗干净,用热水烫一下捞出,10斤肉加半斤糖、一斤酱油、适量老抽、三两盐、一碗高度白酒和少许柱侯酱,腌制24小时就可以晒了
回复 : 过几天尝试下,晒个5斤诚试
回复 : 这样晒几天,哂到什么程度
回复 : 这样晒6天就好了,会看见肥肉滴油,变干
回复 : 这是甜味的还是咸味的?是皇上皇那种口味么?
回复 : 广式都是咸甜,对,就皇上皇那种
回复 : 好的,谢谢美女,改天尝试一下,只做闲的不放盐就可以了吧
回复 : 只做咸也要少许提鲜的
9楼
研究实习员

这么早就晒啦

: 不早了,冬至前晒最好
回复 : 我们是冬至后做最好。地域差异~😂
: 我们冬至后通常阴雨天气
回复 : 我们进腊月以后杀年猪晒腊肉,腊肠
11楼
博士后
哇,很好吃的样子
: 放饭面蒸真的好吃
12楼
研究生一年级

正宗五花肉呢

13楼
高中一年级

不错👍

14楼
高中二年级
看着就好吃
15楼
辅导员

看着就好吃

16楼
初中三年级
家家户户晒腊肉香肠,就有了过年的味道
: 太对了,仪式感
17楼

同事有江西老家的,带回来的腊肉真是超好吃,一般人处理不好,所以她都是蒸熟了再带来。第一次看见南方人把整条的大鱼挂在屋檐下的时候,都惊呆了,因为北方没有这种做法,大鱼不冻起来放在外面一定会臭会腐烂。不知道南方有什么秘诀能让肉不坏

: 用盐腌啊,扬州这里也经常挂一整条大鱼。
: 我们这也兴晒鱼干,盐和高度白酒
18楼
高中三年级

多好的肉呀!!但是你们那温度~~~~重庆现在十几度我爸都说不够低做出来不太好,要冬至后只有几度了才更好吃呢。白酒必须得60℃往上的

: 我们这很少几度,只要太阳好,有北风吹即可
: 我们就基本没风,估计这也是一个你们那边不会坏的重要因素吧😄
19楼
高中三年级

我们跟你们做法不同,我们这里一晒就变热了会坏,我们都是低温才行。越冷越好(✪▽✪)

: 可广东很少那么冷的时候
20楼

看着好好吃

: 爱者极爱
回复 : 我婆家四川那边每家每户也会晒腊肉和香肠,超级喜欢吃😁
回复 : 四川的也好好吃
21楼
研究生二年级

看到腊肉腊肠就会觉得日子越来越好了

22楼

有一阵儿看书说西方人把木乃伊买回来吃,心想他们真是有病。后来发现咱们的腊肉腊鱼不就是一样的处理方法。

: 可是我们不吃同类,哈哈哈
23楼
小学六年级
真不错
25楼
初中一年级

同广东,还有晒咸鱼!

26楼
辅导员 一花一草一世界.

腊肉🤭口水中…

27楼
研究生二年级 不与傻瓜论短长

我让我妈帮我晒十斤腊肠,不过她说要过一阵再晒

28楼
我真心喜欢这个论坛就是大家有啥好的生活经验就说,真的跟个大杂院一样,总有吵吵嚷嚷的时候,但更多地比较温暖。
: 我也是,已经习惯天天来了
29楼
大学三年级 入坛就为入团做准备的

我尝试晒了5条肉,今日刚晒,过两天再尝尝味,成功再晒