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做完包子有个困惑,有没有高手解答下
博士
HZ囡囡
发布于
2019-07-27 22:54:07
回帖:
67
|
评论:
23
|
查看:
-
为什么一个锅生的包子 有的发很好,有的萎靡了?
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24楼
副研究员
wy0522
原来包子真的可以没有褶
2019-07-28 07:59:32
机器猫18
:
神补刀啊
我来评论一下
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56楼
一级助教
有一年的夏天
所以我坚决不做发面包子馒头之类的,发面我只做饼😁
12楼
大学二年级
臭道士
这个摆放有点浪费地方啊,我也经常遇到,据说每次蒸馒头都会有这种情况,我猜想是因为锅盖上的水正好滴到那个位置了。
19楼
博士
小面疙瘩
揉面后第一次发,发好后包包子,包好包子后再醒发一次,再上锅蒸,这个可能包好后直接蒸了,先包好的那些就醒发了一段时间,后面包的直接没醒就被整了,还睡着呢
20楼
研究生一年级
君如宝贝
什么凉水下锅,热水下锅,关火后不揭盖,在我这里都不好使。有个办法我已经跟好几个坛友分享了。无论是包子还是馒头,在确保二次饧发充分的情况下,蒸熟关火后,及时开盖,同时用筷子快速在每个上面扎一下,馒头的话别扎太浅。动作一定要快。
48楼
研究实习员
切咕额小宁
褶子蒸完就没有是因为活面的时候水加太多,面团太软。
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