姜葱炒龙虾
上午准夫人说想吃龙虾炒伊面
好吧，自己动手
过去几年枫林二度易手，估计早已经不是以前的味道
若干年前，想吃这道菜都是去固定的餐馆。大约二十年前几次不同的餐馆吃下来，唯独感觉枫林最适口。有一次请国内朋友，选了一只特别大的龙虾好像有4.5公斤重，虽然大家最后都非常满足，但是从那以后需要吃更多的龙虾时，宁可多要几只也不再要太大的
龙虾700克至1.4公斤范围的可能是最美味的，嫩、劲道，老少皆宜，三吃皆能胜任，个人体会
今天，为了过足口腹之瘾，除了这只750克重的龙虾，还买了二只龙虾段每只约150克，加工过程比螃蟹更加简单，大致如下
1. 清洗、切段，肉厚的身段开半刀
2. 预备姜丝、葱段若干
3. 常规方法煮熟二袋方便面（无调料），沥干盛盘
4. 约大半碗水，加入少许酱油、糖，一勺生粉，拌匀待用
5. 中温锅入油少许，将龙虾段延锅铺平，洒下姜丝，煎香后反转虾段再煎香或至虾段彻底变红色
6. 转大火，见锅内十分热闹时入所有葱段，翻炒二下，再淋入预备好的水料，翻炒至汤汁粘稠，出锅
7. 盛于面上，色香味俱全！
。。二人或三人份
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