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每一个节日都是吃货的节日,各地端午粽盘点,吃货快到碗里来
端午节很快就要来了,是不是又想念一年一度的粽子盛宴了呢?年年看到的都是以嘉兴粽子为主派的江南风粽子,今天就换换口味,看看其他派别的粽子长什么样。
裹蒸粽
海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。
广西小枕头粽
广西桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。
陕西蜂蜜凉粽子
陕西地区最为传统和流行的是蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同,既不包馅,也不包粽叶,全用糯米制成,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。
老北京糯米粽子
老北京粽子作为北方粽子的代表有其独特的特点,首先北京粽子个头大,吃着过瘾。其次北京粽子多为斜四角形或三角形,从各个角度看上去赏心悦目。老北京人包粽子,一般包大黄米粽子,黏韧而清香。后来大多以糯米粽子为主了。北京粽子多以红枣做馅,煮熟之后可以趁热或是晾凉了沾糖吃,对北京人而言是别具风味的。
用芭蕉叶的海南粽子
海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。
台湾粽子
台湾粽子又叫「烧肉粽」,也叫「八宝肉粽」,可分为南部粽和北部粽,北部粽用长糯米,炒至半熟,再以炒过的八宝,如五花肉、虾米、花生、鸡肉、干贝、栗子、香菇、咸蛋黄等作馅入料,有称油饭式的台湾粽。南部粽则用生糯米,包上前列八宝内馅,下水煮熟,粽叶的香味及肉汁渗入米中,味道好吃,像似浙江湖州粽的水煮法。
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