关于臭鳜鱼的做法

大学二年级 发布于 2020-08-05 22:13:05 回帖: 27 | 评论: 55 | 查看: -

我们这边有一家臭鳜鱼做的特别好,可是好远嘛!然后自己就复刻了一个!就是觉得我这个肉质比较硬,他们做的比较软糯!是鱼的问题还是我做法的问题,有没有大神指点我一下!

关于臭鳜鱼的做法_厨艺

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关于臭鳜鱼的做法_厨艺

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回帖
1楼
二级讲师 我就是不骑白马爱开黄车的取精人

(⊙o⊙)哇哦!我超级喜欢吃!就那臭味儿,简直了!

: 这臭味,我做的的时候要吐了,可是吃的时候又自动屏蔽了
回复 : 戴上口罩做。我给家里人炸臭豆腐的时候就带口罩,用毛巾包头
2楼
博士

手艺很好啊

: 喜欢下厨😛
3楼
辅导员

我自己做的也是硬的,鱼肉要炖很久才会软糯吧?

: 需要炖过么,这是个好办法哦
回复 : 我自己做会焖一下,但是也没办法像其他鱼那样炖的烂烂的,不知道是不是时间太短。
回复 : 我明天试试炖久一点
4楼
博士

看起来好棒,但是没有吃过🤣

: 安徽名菜!虽然我是浙江的,可是蜜汁喜欢这个菜
5楼
研究实习员

你这个看着就有食欲

: 没事就喜欢自己下厨做饭
6楼
初中三年级

要不要徽州人教你下

: 有大神教我一下么
7楼

喜欢清蒸的,不喜欢红烧的,并且还是臭鳜鱼,皖南的大都喜欢臭鳜鱼,我不行

: 我是浙江的,也喜欢臭鳜鱼啊,清蒸一般要多久啊,我考虑是不是时间不够
回复 : 水开上笼,小一点的8分钟,大一点的10分钟。另起锅烧油熬浇汁。艾玛,我现在别的不行,各种家常菜手到擒来,一个新菜谱看一遍就能判断出成品口感和受家人欢迎程度。我老公已经不敢做菜了,因为他只要下厨,必成反面教材。
: 家里人比较喜欢红烧,有机会也去试试清蒸!我们这的人还是挺喜欢清蒸的
: 这是黄山酒席上的大菜
8楼
初中三年级

臭鳜鱼不需要煎,菜籽油下锅,然后放生姜大蒜,然后放鱼放老酒酱油放辣椒放点水盖着烧,

: 是用菜籽油的,不需要煎吗,我康康饭店是煎过耶
回复 : 水要没过鱼多烧下,煎也没事我家这里不煎
: 嗯嗯,学会一招了
9楼
初中三年级

水多放点,多烧下肉就软了

10楼
研究生二年级 每天都要开心🥳

哈哈,我上个月出差回来就给家人做着吃,一致好评

关于臭鳜鱼的做法_厨艺

: 你是不是炖煮了一会的?
回复 : 是,炖煮到收汁
: 看上去跟我在饭店吃的没区别👍
: 做得真好啊
抱歉,作者被扔进小黑屋反省中
12楼
一级助教

真的臭?

: 臭啊,处理的时候很臭很臭,吃的时候也臭!但是很好吃
回复 : 加臭豆腐了么?看百度有的加
回复 : 没有啊,买来就是腌制好的
13楼
博士后 只蹲金坑

毛豆腐

14楼
高中二年级

怎么弄臭了的?

: 买来就是臭的呀
15楼

吃得了臭豆腐,吃得了榴莲,喝得了豆汁的人竟然吃不下臭鳜鱼,一定是不够正宗,图片看起来很美味啊,我要再给自己一次机会尝试一下。

: 一定要尝试
: 那你肯定没弄正宗,和臭豆腐感觉差不多
: 我试过豆汁,咽不下,我只能接受臭豆腐和榴莲了
16楼
一级助教 不再回复匿名的,是人是鬼不好说呀!

千滚鱼万滚豆腐,我猜你烧的时间太短了吧😂

: 可不是么,当新鲜鱼烧,原来要久滚耶
回复 : 我好像写反了:千滚豆腐万滚鱼哈哈哈;下次多炖炖才美味
17楼

去哪里能买到那么大的

: 我是淘宝上买的
回复 : 求个链接
回复 : 不会复制,店铺名字是寻徽记!我买的是150,三条哦
18楼
研究生二年级

我去,这玩意真的很臭,老板特别喜欢吃,每次跟他一起吃饭都觉得熏得脑仁疼!

: 处理的时候才是最臭的!
19楼
博士 千里关山边草暮 一星烽火朔云秋

我作为一个土生土长的皖南人居然没吃过这道菜,以后有机会一定要尝试一下😂

: 很有名,也非常好吃
回复 : 嗯嗯(=^▽^=)
20楼
三级讲师 此时情绪此时天。无事小神仙。

自己腌的鱼吗?还是买的半成品?我看淘宝有那种半成品,还送调料。

: 这个是腌制好的,非常臭!又很新鲜的样子
21楼
二级助教 普通人,两个娃,分享日常和学习。

这鱼臭吗?为什么叫这个名字

: 这鱼是鳜鱼,腌制后很臭,所以叫臭鳜鱼!鱼类是唯一变质后可以食用的蛋白质
回复 : 还真是闻所未闻,😂,我没吃过
回复 : 鱼是唯一变质后可以食用的蛋白质😛,中国人民的智慧
回复 : 我感觉,哪里有中国的朋友,哪里的物种就不太会泛滥
22楼
三级讲师 常在坛子走,哪能不湿鞋

这道菜在饭店还不便宜呢,1百多

: 一条鱼光鱼成本在50!所以100多也正常!
23楼
二级助教 吃饭睡觉打豆豆

厉害

: 就,卖相还可以
24楼
一级助教

错过了好几次。。一直没勇气去尝。。

: 那个,做的时候的味道很是一言难尽啊
25楼
博士

在舌尖上看过臭鳜鱼的做法,是先要把鱼放一段时间,还用石头压在鱼上面的,等鱼变质了以后再做的

: 我买的是腌制好的,直接做就行
26楼
研究生一年级

这道菜不会做,不过你鱼煎得老了,下回嫰点儿试试?

: 说是要多煮一会就好了,下次我也少煎一会
回复 : 不矛盾,你可以试下,煎的时间短,烧的时间略长
回复 : 嗯嗯,谢谢
回复 : 客气了
27楼
研究生一年级 我只是个马甲而已。

我来问问鱼在哪里买的

: 淘宝店铺:寻徽记!我买的150三条