选购坚果的“超级秘籍” 手把手教你选干货!2014-06-05
一.红枣
2.要认真看一看枣色以及表皮----优质枣的皮色是紫红色的,并且表皮光滑,没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。
3.可以将红枣掰开看看里头的枣肉----劣质或软化的红枣,掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的,而完好的红枣,掰开来整个枣肉就一种色调。
4.除了看饱满度,枣色表皮以及枣肉,还可以尝一尝----优质红枣尝起来是香甜的,口感很好,而劣枣咬进去,会带点苦涩味。
二.枸杞
选购枸杞时,要注意千万不要被绚丽的颜色所蒙骗。有的枸杞的颜色染红,方法很简单,一是角色素染红,二是用硫磺熏蒸。用色素染过的枸杞怕水,用硫磺熏蒸过的枸杞有股刺鼻子的呛味。在选购枸杞时,最好把几粒枸杞放进水中,或用潮湿的手搓一搓,如掉色,就说明用过色素。抓一把枸杞,用双手捂一会儿,放到鼻子底下闻一闻,如有刺激的呛味,就可以肯定被硫磺熏过。另外,如果枸杞的颜色黄里透亮,那也是被硫磺熏过的。
选购枸杞要一看二闻三尝。
一看色泽,要选略带紫色的。至于形状,一般不要太挑剔,那只是品种上的异。
二闻气味,没有异味和刺激的感觉就可以选择。
三尝枸杞,如口感甜润,无苦味、涩味,则为正品。用碱水处理过的枸杞有苦涩感。
三.核桃
1.看:核桃个头要均匀,缝合线紧密。外壳白,光洁的好。发黑,泛油的多数为坏果。
2.摸:就是拿一个核桃掂掂重量,轻飘飘的没有分量,多数为空果,坏果。
3.闻:拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果,坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻,哈喇味更明显。
4.听:把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。
大量收购的时候,有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下,听听声音,就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
四.葡萄干
挑选葡萄干的窍门
1.观察色泽:红、白葡萄干外表都应带有糖霜及光泽,并呈透明和半透明状。红葡萄干为红紫色,白葡萄干为微绿色,如果颜色为暗黄或黄褐色及黑褐色可判定,这样的葡萄干质量较差。
2.颗粒外形:葡萄干颗粒应均匀饱满,干瘪的果粒极少,并且无果梗、叶片和杂质。颗粒之间有一定空隙,不应有粘团现象,手摸有干燥感,甩手攥一下再放下,颗粒能迅速散开的葡萄干品质较佳。如果颗粒表面有糖油,或手捏颗粒易破裂的葡萄干质较次。
3.风味:品尝一粒或几粒葡萄干,味甜且鲜醇、不酸涩,无异味的为正品。如果出现酸味,霉味或口感牙碜,则可判定葡萄干质量较次。
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