里脊肉切片，放适量的盐、料酒、一个鸡蛋清、淀粉搅拌腌制。准备自己喜欢吃的配菜，烧开水烫一遍，放盆备用。准备郫县豆瓣酱、火锅底料一块、葱、姜、蒜，把锅烧热倒油进去，然后把配料放入锅中炒香，倒入开水（开水可以换成高汤），水烧开，放入腌制好的肉片烫至变色捞出，放在配菜的上面，把汤也一起倒盆里，然后再煮一下，为了更加入味（味道不够，再加一点盐和味精）煮好后，撒一些花椒、干辣椒、香菜在上面，之后烧一点热油浇上即可。
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