我大学四年在黑龙江度过。对食物挑剔得自己都嫌自己烦的人，对东北的酸菜经历了从恨到不能看到放假回家都得吃一两顿的变化。
第一次认识酸菜是在学校一家自带两道门的小卖部，黑龙江人叫什么来着?古旧的酸菜缸在两道门之间，白汤上面隐约漂着一层白膜，看着就那么倒胃口。这两道门之间的地方隔绝了风霜雨雪，留住了零下二十度的严寒和婉约的日光。酸菜在温暖的地方如我的家乡天津，顶多腌个半成品，因为温暖的环境里腌制过程基本上是失控的，只有日复一日夜复一夜的严寒才能让酸菜慢慢积出一点一滴似腐非腐的暧昧感觉。
我第一次能吃酸菜，至今想想还在留口水，是酸菜包子。绝对多数的酸菜，掺了一点点肉渣渣，油入馅内菜非本味。从小对白菜包子没有抵抗力的人在酸菜包子面前第一次能理解这个味道了。
我不能吃肥肉，入嘴就吐，所以没吃过酸菜白肉。但是酸菜粉这道菜却是吃了又吃。腌好的酸菜柔纫耐嚼，搭一点粉丝，既然口感不那么单一，又平衡了酸度。
酸菜能做的菜不多，东北的冬天单调，所以这浓浓的酸味让人吃不明又吃不腻的意义，就很重要。
回头说说黑大。我去黑大考过托福。当年全国大学纷纷建院升级，名字起得宇宙第一超英赶美。黑大的生命科学学院被我们笑话了很久很久，直到我们学校弄出来个地球科学学院。
看了舌尖很容易就回忆起酸菜，还有我的大学。
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