跟坛友学做的盐焗鸡腿,但是.....

辅导员 发布于 2019-11-03 10:58:24 回帖: 21 | 评论: 35 | 查看: -

每一步都按坛友的方法做的,也没加水,电饭煲自带无水焗功能,但是为什么出来这么多水???😂😂😂哪里出了问题?盐焗的不应该是干干的么?😂😂😂

跟坛友学做的盐焗鸡腿,但是....._厨艺

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2楼
二级助教 随遇而安
是不是应该先风干一下呀?
3楼
二级助教 随遇而安
再说盐焗不该放酱油腌制吧
4楼
研究生一年级

我刚也做了,还在锅里,不知道会怎么样

: 一会秀秀!😘
回复 : 果然全是水……
回复 : 你的也是!😂😂😂😂
5楼
大学三年级

密封的,水汽出不去吧。

: 应该这个原因,这种方法应该不是广东客家盐焗鸡的做法。
楼主
6楼

成品出锅!😍😍😍

跟坛友学做的盐焗鸡腿,但是....._厨艺

7楼
一级讲师 不准回复匿名的杠精

这叫电饭锅焗鸡腿😅盐焗,是把粗盐炒很热,然后把鸡埋盐里面

: 这种应该和蒸差不多的感觉,不叫焗。😂
8楼
大学一年级

下个下厨房,里面有很多菜谱

9楼
博士后 多吃不胖,积极向上

看起来就好吃

: 味道还可以!😘😘
10楼
硕士

鸡肉里面也有水份,是会出水的,又嫩又香。

: 也就是说,这样的效果是对的?只是和客家人做的盐焗鸡不一样。😂😂
回复 : 我觉得做法不同,电饭锅焗的水份排不出来,盐焗鸡是用纸把鸡包着,埋在一锅盐里加热,也许加工前还要沥干水份所以干一点。
回复 : 懂了,下次鲜鸡试试
11楼
小学六年级

这个鸡比较嫩,水多

12楼
大学三年级

鸡腿是不是太嫩?另外你需要用厨房纸反复里外擦干。
我做的结果是出油,黄的鸡油,不是水。拌饭超美味。

: 可能冻鸡腿出水多,买鲜鸡会好一些吧!
回复 : 我也买的冻的,室温解冻,洗干净,一定要仔细擦干,擦的很干了再抹盐,食品密封袋封好冰箱放四小时。再入电饭锅试试
回复 : 收到,谢谢指点!😘😘
回复 : 不客气哒~ 大家分享大家受益 😊
13楼
辅导员

葱姜,鸡本身都是带水份的

料酒和生抽啥的也是水份

电饭煲里面蒙着水份肯定更加多


我觉得鸡要厨房用纸擦干,葱姜换成葱姜粉更好,料酒生抽适量,因为有粉也会帮助吸收水份的。

: 鸡要控水,鸡里水份最多了
回复 : 嗯是的
14楼
研究实习员 呐,做人呢,最重要就是开心

冻鸡腿要彻底解冻,洗干净后要捏一下用厨房纸包一包吸水,然后铺下面的大葱不要太多

: 收到!!😘😘😘
15楼
研究生二年级

不要用生抽腌制,网上买盐焗鸡粉,就是沙姜粉配盐,很香的

: 对,我网上刚买了!😃😃😃
16楼
大学一年级 开开心心过完这一生就够了,下辈子鬼知道有没有……

盐焗是粗盐炒热,鸡用油纸包好埋进粗盐焗

: 对,我百度学习了!😘😘
17楼
高中一年级 干一票大的,余生都用来欢呼~

葱也出不少水呢

18楼
辅导员

那个楼主是用的电饭锅,你用的高压锅,高压锅水汽跑不出去,所有水多

: 我这个是电饭锅呢!
19楼

用盐焗粉腌制,最后也会有点汤水,把鸡撕开,把汤汁倒在鸡上,唯独会非常好

: 可能把鸡尽量弄干是关键
回复 : 不用,就是盐焗粉抹匀了,放冰箱里一晚上,第二天拿出来,鸡里面的水分就出来了
回复 : 我这次除了没用盐焗粉,就是这么干的
回复 : 你锅里加了酱油啊
回复 : 跟网友学的呀!😂😂😂😂
20楼
博士

我也做过一次都是水,不好吃

21楼
研究生二年级 不与傻瓜论短长

你这是电高压锅,电高压锅就是会出水的。要用电饭煲,电饭煲是煮的过程中随时可以开盖的那种

: 😂😂😂😂是电饭煲啊!
回复 : 不是啊,你这个可以煮牛羊肉蹄筋什么的,是电压力锅(也可以煮饭),电饭煲煮不烂这些东西的,这2种锅我家里都有,都试过做盐焗鸡,有压力的锅就会出水,专门煮饭那种就不会出水
回复 : 这样么???😂😂😂但是普通电饭煲应该不带无水焗功能吧?
回复 : 直接按煮饭键就可以,过程中可以翻动一下。普通电饭煲没有压力的,煮的过程中随时可以打开锅盖看里面的情况,有水分会蒸发掉,有压力的有密封圈,水汽出不去。
回复 : 原来是这样!看来控水也没用,电饭煲不对!😂
回复 : 对的,我今天用电压力锅煲猪手了,一滴水没放,也出水了
回复 : 😂😂😂😂😂