怀旧-红烩泥肠
小的时候，你吃过红烩泥肠么？
在那个物资匮乏的年代，当厨房里端出这道菜，不禁让人惊艳到爆炸！那个时候的我从来没见识过这样的摆盘儿，这样的姿势，这样的香味儿！像小章鱼一样翘着四条小腿的泥肠，被炸的外焦里嫩，趁热裹上一层红彤彤又酸又甜的番茄沙司。堆得满满的一座小山，颤悠悠的被请上了高朋满座的桌子。大家的惊惊呼、入口后的鲜香酸甜，让孩子的我久久沉醉，刻化下了那个永恒的瞬间。
这是一道非常简单，却温情浓郁的美味佳肴，不算小吃，不是大菜，却有着自己的一段回忆和一席之地。有着幼年青涩懵懂的滋味和豪情壮志的惆怅。一些惊喜，一丝混乱，模模糊糊又令人骄傲的，静静等候在那里。
主料
鸡肉泥肠......10根
（当然，你也可以选择其他种类的香肠，比如猪肉肠会更油更香一些，还有带芝士内馅的烤肠也是现在很流行的品种，不过我可能是先入为主的原因，始终觉得还是鸡肉泥肠做出来的最正宗:P）
配料
番茄沙司......30-50g
香菜......特别小的一小簇
（番茄沙司也可以用番茄酱代替，我最喜欢的番茄沙司品牌是味好美。它甜度适中。或者你也可以选择使用泰式酸辣酱来做基底酱料，做出来的将是酸甜辣三味一体的成人滋味。也是不错的选择。）
餐食功效
就是：暖心，暖心，暖心。仿佛时空穿越，一下子回到衣来伸手饭来张口的小时候。被各种人伺候着、呵护着、温暖着、爱着。再一次回到从前，让身体和心灵瞬间得到治愈。这就是会让人感动到热泪盈眶的红烩泥肠！
另外哈，这道菜酸甜适口，特别适合闹情绪不吃饭的小朋友，或者怀孕害口的姐妹们。如果是男同胞吃的话，可以再加配下一期我会介绍的红烧肉一碗，另外米饭、大饼、馒头若干。
烹饪方法
（B格很高的极简菜系）
1）将泥肠切成小拇指长短的一截一截，根据经验，一根泥肠差不多可以切成四截，先对半切，再对半切，这样的操作也容易使长短均匀。
2）将小截泥肠竖起来，像砍柴一样，对半劈开（注意不要劈断，留1/3不切开），再对半劈开（同样不要切断，留1/3不切开），最后的成品是尾部不断开的四等分。加热以后这四部分将卷曲起来，变成“小鱿鱼”的腿。
3）取一个不粘平底锅，锅内倒入少量的油，等油温热了（但是不要热到冒烟的程度），将2）中切好的泥肠小段倒进去，用筷子不时翻动，慢慢的，会看到泥肠的“四条腿”卷了起来，外面也渐渐变得金黄，厨房里烤肠的香气渐渐四散开来。
4）等到泥肠煎到满意的程度，就可以倒入所有事先准备好的番茄酱或者酸辣酱了，快速翻炒，让每一段小泥肠都裹上酱汁。然后关火，起锅。
5）找一个漂亮的平盘，把刚出锅热气腾腾的泥肠堆得高高的。最后在“山顶”上，放上一小簇香菜最为绿色的点缀。这样超级贤惠B格很高的大菜就圆满成功了！
喝酒，配饭，两相宜：）
愿你婀娜少女羞，岁月无忧愁。干杯！
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