楼主忘掉写标题!
高中一年级 发布于 2019-11-22 21:59:50 回帖: 29 | 评论: 35 | 查看: -

戚风晚上又做了一次还是失败了😭😭,图都懒得放了伤心,求推荐模具准备换个试试

戚风晚上又做了一次还是失败了😭😭,图都懒得放了伤心,求推荐模具准备换个试试_厨艺

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楼主
1楼
高中一年级

图是我买的这种

2楼
硕士 知足且上进,温柔且坚定

失败的原因应该和磨具没关系,是不是蛋白没打好啊?

: 同意,打蛋白最重要
: 我也不知道哪出错了
3楼
大学三年级

戚风不能用不沾好脱的模具

: 这个真的好脱膜,我都不知道这个是不沾的,没做好功课就买了
回复 : 你试试换个戚风专用模具,蛋白必须打到硬,翻拌注意手法,最要紧翻拌过程也要快,磨蹭就容易消泡
4楼
研究生一年级

烤好以后要倒扣的呀

: 倒扣了,是没烤好,爬不起来
5楼
博士后

我不好意思的说,戚风做一次成功一次😂

: 哈哈哈哈,伤口上撒盐😂
回复 : 插刀了😅
: 太厉害了👍
6楼
高中三年级

我也觉得和模具无关,要么蛋白没打好,要么温度设置问题,要么牛奶配方不对。呵呵,整的我好像挺专业似的。

: 我也不知道哪错了,焉了最近不想做了
7楼
一级助教 善待他人,更善待自己!

失败乃成功之母

: 三次了以后再战罢工了
8楼
大学一年级

看看你的面糊呢?我买的阳极的那种模具,不好脱模,但是爬得高

: 过段时间再买个现在不想再做了
9楼
研究生二年级

乐葵你试试

10楼
大学四年级

我买了模具后就没做过😂

: 哈哈哈哈,你更逗,笑死了
11楼
初中一年级
用不沾模具做过,出炉会缩矮一些,但是卖相完整口感也不错,谈不上失败。楼主你说的失败指啥?
: 八寸只有3厘米高
12楼
研究实习员

我用的银色那个

13楼
研究实习员

那你蛋白里加点玉米淀粉吧

: 第二次加了还是矮
14楼
研究生一年级

和模具没关系

15楼
辅导员

推荐看君之的博客,我觉得他的配方通俗易懂,而且有很多小说明,基本上不会失败。

: 除了太甜,
回复 : 我都是按他的减糖
回复 : 嗯啊,我起码减一半
: 热情打击没了,过段时间再战😅
16楼

你下次找大点的鸡蛋,蛋白量就会多点,另外手法最好是翻拌,动作要快,这样不容易消泡。

: 我都怕了最近不想做了😂
17楼
研究实习员 体力劳动者

翻拌手法有没有问题啊,弄不好就容易消泡的,我觉得君之的方子已经很细致了啊,干性发泡的状态很好判断啊。

: 三次了,我都有点怕了😂
18楼
博士

给你一个配方,我每次都成功。白糖可以减半,盐也可以不放

戚风晚上又做了一次还是失败了😭😭,图都懒得放了伤心,求推荐模具准备换个试试_厨艺

: 谢谢,收藏了
: 谢谢,这是八寸吗?
回复 : 八寸
19楼
大学四年级

你上次那个我看了,蛋糕孔粗,明显蛋白没打到位,或者翻拌的时候消泡了。

: 谢谢亲,下次蛋白再打久看看
20楼
大学三年级

有时候糖的质量也很重要。有一次我也是怎么打蛋白始终起泡不好,过后想想和原来用的不是一个牌子的白糖。

: 我也不知道哪错了
21楼
初中三年级

要用活底的蛋糕模,不能用不粘模子

: 这个也是活底,商家写的沾看来不可信
22楼
研究生一年级

戚风对于新手来说就是气疯

23楼
辅导员 只买精品,科学养鹅

第一次做的时候做成了蛋糕饼饼😂😂😂

: 我的也是饼饼好矮
回复 : 加油,一定会成功的~
24楼
小学六年级

买乐葵,那个经典的红色模具,很好用

: 还有红色?后悔买黑的了
25楼
博士后 多吃不胖,积极向上

佩服 我就懒得倒腾这些东西

26楼
大学二年级

做出的啥样子大家看看可以找原因的,和模具没多大关系

: 一次一个方子一个样,没留图,最后一个又矮又塌又干,热情下去了过段时间再做😂
27楼
高中二年级

做戚风关键是打发蛋白

: 我也不知道哪出错了
28楼
博士后 只蹲金坑

我第一次做,用了鸭蛋。。还是成功了,所以。。你要不要试试海绵?

: 海棉比气疯人简单吗?😂
回复 : 嗯,第一次入门做气疯的,多半被气疯
29楼
大学三年级

这个模具不行,不能用不沾的,

: 热情息火了,先不做了😂