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请教烘焙达人

博士 发布于 2019-07-17 23:20:26 回帖: 29 | 评论: 48 | 查看: -
做了两天的吐司了，这个是不是属于发酵没到位?还是揉面没到位呢？用的海氏厨师机，一直打不出手套膜来。 各位烘焙达人有没有类似珠宝坛这样的，有关烘焙的论坛可以介绍下呀?下厨房只有菜谱，关于经验的讨论海氏少了点呀
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29楼
硕士

好久没动手了，已经忘记怎么做了

2019-07-18 15:52:59
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2楼
辅导员
土司必须有手套膜不然发酵会支撑不住塌陷
12楼
小学五年级
你没说你的过程啊……水用冰水……还有就是黄油和盐加入的顺序……
14楼
小学四年级
夏天做面包必须用冷藏5摄氏度左右的冷水，不然打发过程中温度过高酵母就烫死了。
19楼
百姓
看着挺好的
9楼
初中一年级
松软吗？我总烤的硬…