怎么做蛋糕啊

哈哈，，这个要到美食论坛找答案的

最有可能蛋白没打发 或者粉不对

用自发粉的

用低筋粉或者普通面粉但是蛋白要打发（像奶油那样）全蛋要打成厚厚的面糊

打发蛋黄面粉的面糊，然后打发蛋白 加糖 多加糖 加3次，然后速度把蛋白加入蛋黄糊，上下翻炒，均匀后 放入模具烤，我做的很好吃 松软 我在蛋黄糊里加了酸奶，没用自发粉

面粉是专门的蛋糕粉，蛋白时间要打够，就欧开了

看来不是我一个人这样

粉不对吧，要用低粉啊，而且蛋白蛋黄要分开打发，要打得很发泡沫挑起后不变形才行。

不知道你做的是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，MM去看一下君之的博客吧，上面有详细的说明。

真要做 打蛋器必备 不然累死 自发粉如果是馒头的是不行的 我实践过的

那天打蛋器还在邮寄的路上，用筷子打的

蛋白没有打发到位

试过几次失败几次，果断入了打蛋器，加入少量塔塔粉，打发蛋白利器，之后就很少失败。

塔塔粉添加剂吗

应该是蛋白没有打发好

差不多吧，貌似也能用白醋或者柠檬汁替代。砂糖要分几次加入，打法蛋白绝对是做蛋糕的关键

我试过手动的打蛋器+蛋糕机 做是能做出来的 麻烦
还是得上全套设备才顺手 打蛋器 打蛋盆 低粉 醋 细砂糖 模具 烤箱

再试试，练好了以后开个蛋糕店也不错

做蛋糕必备电动打蛋器，否则打到手抽筋也像面饼，我照着君之的书做的，哪种都很成功~

我也有这问题,用了打蛋器还不行,要打多久啊?

另:谁说说先后顺序,我先打蛋白,再打的蛋黄(只打了几下,估计不够..)需要蛋黄蛋白一起打发吗?再就是加泡打粉3克够吗?还要加其它粉吗?

再写具体点怎么做好吗?,我备料:4个鸡蛋,30克牛奶,100蛋糕粉.50克黄油,70克沙糖,盐少..3克泡打粉...一点宁檬真....

先打蛋黄+面糊+油（我用的橄榄油，4个鸡蛋黄 约3勺油，先加热），我还加了酸奶200ml，好像忘记放盐了。手动打蛋器打均匀就可以。蛋白用电动打蛋器，分3次加糖 每次2勺，做出来甜度不算过分，柠檬汁也可以加哦，蛋白打十来分钟左右，打到蛋白有小尖尖那样，扣过来不会掉出来的程度，然后蛋白分次加入蛋黄糊内，上下翻炒那样搅拌，均匀了之后 震一下气泡哈，然后烤。。

忘记恢复了 看23楼

哦...谢谢啊```电动打蛋要打十来分钟啊?那我肯定没打够....难怪不松软呢..

(先打蛋黄+面糊+油（我用的橄榄油，4个鸡蛋黄 约3勺油，先加热）) 加热油还是蛋黄啊?我以后也橄榄油代替黄油吧,这样好象健康些..

买个面包机，带食谱，能自做十几种面包。

还是得用添加剂才能做出店里面卖的那种感觉

加热油啊，稍凉一下 加入面糊中

哦...橄榄油要加热啊?我都直接放的,又学了一招..谢谢```等面包吃完了再做!前几次没做好都没信心了,还是做面包省事,呵呵...

太牛,十几种都是什么啊?

我也是面包机器做面包,很方便,一般就做一种,加核桃+葡萄干的那种...