老白茶即贮存多年的白茶，一般存放三年以上就可称为老茶。老白茶不是单一的指某种茶哦！它的种类包括：白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，真正的老白茶，是奢侈品，不是因为它很昂贵，而是它承载着时间的珍贵。老白茶好喝，辨认老白茶却不哪么容易，老白茶是什么模样？我们就从以下几个方面一起来看一看老白茶的特征吧！
一、颜色
老白茶的颜色是丰富多彩的，充分转化后的叶片呈现出黄色和褐色，深度发酵后则呈黑色。还未充分转化的叶片是绿色的。芽头也从之前的银白色变成了银灰色，就好像老奶奶的白头发一样。黄色、褐色、黑色、绿色、银灰......自然陈化的老白茶（特别是贡眉和寿眉）颜色是“五颜六色”的！就像秋天的颜色哦，不管是散茶还是饼茶，若是颜色统一，死气沉沉，呈现单一的褐色或黑色，则要小心其是经喷水后再高温发酵的“作旧”茶哦。
二、香气
白茶讲究“毫香蜜韵”，经过多年的沉淀和转化，内涵丰富的高山白茶厚积薄发，茶香也发生了变化。从新茶时候的清新，变得沉稳内敛，层次丰富起来，仓贮良好的老白茶3～8年的会有荷叶香，8～15年的会有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈味却没有其他香气，冲泡后寡淡、沉闷、有异味、或发酵过度的味道，则不是优质老白茶。
三、口感
白茶经过了长时间的陈放，叶片里的物质得到了转化，茶性也从最开始清凉转化为温和。高山茶场、传统工艺制作、保存妥当的老白茶，冲泡后茶汤明亮清澈，口感层次丰富：它的汤水是滑的，喝起来爽口、没有黏滞感；它的汤水是稠的，喝起来是饱满的，甘甜的；它的汤水是香的，喝起来香气足，茶水中带有毫香、枣香、药香、蜜香、还有荷叶香，不一而足。如果一款老白茶冲泡后滋味淡薄、汤水浑浊、且不耐泡，则意味着茶叶品质不好，不建议购买或收藏哦。
四、叶底
正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底脉络走水清晰。如果你遇到一款叶底死气沉闷、无弹性、叶脉不清晰、稍微拨动就烂碎的老白茶，那说明你很有可能是遇到了一款低品质的茶或“做旧茶”了哦。
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