鸡蛋打入不粘锅，开火，时不时看两眼，蛋白基本凝固、蛋黄凝固一半，就可以关火了，用余温继续煎。
想吃流心的，就过一会儿捞出来就可以了，想吃熟一点的，按一下蛋黄，按着全部硬了，就可以捞出来了。温度不高，蛋黄微微泛红却不流心，熟了而不噎，而且形状非常完美。
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