在全国都已逐渐适应冬天之时，即将迎来二十四节气中的第20个：小雪。11月22或23日，太阳到达黄经240°，此时称为小雪节气。
古籍《群芳谱》中写道：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
进入小雪节气，中国广大地区西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。
此时阴气下降，阳气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。黄河以北地区会出现初雪，提醒人们该御寒保暖了。
小雪美食:腊肉、腊肠
每个节气都有一些流传许久的民间习俗。小雪时节，民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时候。
小雪节气后，家家户户开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。每逢此时，人们在窗前、院子里都挂满了腌制好的腊味，形成了一道浓香四溢的风景。
说到香肠、腊肉，不得不提到正宗的广式生晒腊肠。东莞矮仔祥腊肠，这个始于清末家传百年的老字号腊肠，时至今日已是第四代传人婵姐接手。它是由当地村民吕佳所创，绵延四代相传，有100多年历史，享有盛名。
以“矮胖”著称的东莞矮仔祥腊肠
东莞矮仔祥腊肠最大的特点就是“短而粗”，像个灵活可爱的小胖子。一口咬入后即爆浆，米香、酒香、肉香、脂香、酱香齐齐在舌尖绽放，伴着一些爽脆和Q弹的咬劲，顷刻间口齿留香，回味无穷。
东莞矮仔祥生晒腊肉
矮仔祥腊肠制作足足需要八道古法工序，包括选材、配料、混料、灌肠、打针眼，
绑结、去污、吊晾、生晒等步骤。每一道工序都是精耕细作，也是老一辈的手艺人流传下来的宝贵财富。
悠悠百年匠心，都凝聚在这小小的腊肠之中。
小雪天，你家有没有开始腌制腊味呢？不如来一碗让人垂涎三尺的广式腊味煲仔饭，叫醒你沉睡已久的味蕾吧！
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