今年的青梅酒&青梅露

大学三年级 发布于 2022-05-03 19:26:40 回帖: 30 | 评论: 57 | 查看: -

姐妹们~快整上,不然不赶趟了~
21年断档的青梅酒终于在22年续档了
我从17年开始每年都泡青梅酒,21年偷懒断档了扼腕叹息,今年重拾老手艺
明年就可以分发给同事和好友了!

今年的青梅酒&青梅露_饮品

今年的青梅酒&青梅露_饮品

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今年的青梅酒&青梅露_饮品

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回帖
2楼
研究生一年级

赞赞赞

: 青梅酒~夏天的挚爱
3楼
大学三年级

天啊 好想喝梅子酒

: 梅子酒真的很棒!
回复 : 蹲个教程~
回复 : 15楼
4楼
硕士 不要跟风

最后那瓶糖渍青梅吗?

: 青梅露,将青梅的汁用糖渗透吸收出来,夏天冲冰水喝,苏打水也可
5楼
初中一年级

好喝的样子

6楼
博士后 爱美之心

有没有教程

: 等一下我汇总一下发给你
回复 : 谢谢,😘
回复 : 不客气哈
7楼
初中二年级
加的冰糖吧?
8楼
研究生一年级

白酒买了一大瓶,没买到青梅,我泡了玫瑰酒。😭😭

: 现在应该好买青梅,现在买都是大果
9楼
大学三年级

请教坛友买什么酒就泡?

: 我用九江双蒸
: 用多少度的呢
回复 : 29.5那个
: 谢谢
10楼
研究生一年级 总相信日后,始终会见面。

我不懂怎么泡,以前弄过但好苦好难吃

: 是不是糖不够?时间不够?
: 时间不够,放久一点,两三年后你会惊艳
: 放在冰箱五年最后扔了
12楼
二级助教
看着好好喝的样子,求教程!
回复 : 谢谢楼楼!
回复 : 不客气哈~一定要注意小提示
13楼
辅导员

看着流口水了

14楼
博士后

问下你的青梅酒有没有一股苦杏仁味道

: 我还没发现过,因为一年就喝了
: 好奇你的青梅酒是什么味道
回复 : 就甜甜的,最后有一点酸和青梅的清香
回复 : 我想是不是我的青梅不对,你是哪里买的啊
回复 : 我网上随便买的,因为固定的店坚持都保持不了品质,就每年我都换,看一下评价差不多的我就下单了
楼主
15楼
大学三年级

青梅收到后清洗(可用盐搓表皮去涩,也可以不用)有伤口的不可以要,清洗会进水到伤口里面,可以找攻略做青梅酱(这个我没做过我都直接丢掉了,因为我不爱吃果酱)
1、阴风晾干或用厨房纸巾吸干水分
(ps:晒了会变黄要注意哦,建议别晒)
2、去蒂(防止梅子在浸泡过程中蒂掉窗出造成酒或露的腐败)
(以上为青梅酒&青梅露的统一准备工作)
青梅酒:青梅:酒:糖的比例1:1:0.5-0.7
青梅露:青梅:糖:1:1.1
全程放罐过程除水除油,所有器具包括瓶子都要除水除油(泡酒的瓶子可以用高度酒擦拭一下)
(重点tip:青梅露在糖开始融化之后需要搅拌,把浮在表面的梅子浸润到糖汁中,防止表面的梅子长霉,一定要放气!不然会炸瓶!期间搅拌会出现白泡泡是正常的,搅拌出来之后放置一下消泡之后盖盖子即可)

: 青梅酒:1、我用的九江双蒸酒,度数合适我自己,也可以用伏特加的,随自己喜欢;2、糖用黄冰糖,一定要超过0.5的比例,不然酒容易坏,喜欢甜就放多点,不喜欢就少点,之后都可以兑水兑苏打喝
: 青梅露:一定要搅拌!有点发酵的酒味是正常的,梅子三个月后就可以吃,但是露要1年,搅拌出均匀白泡泡都没事,长毛了就失败了,不能要,长毛就要丢!
: 青梅露还要注意,一层青梅一层黄冰糖放,最后青梅要被黄冰糖全覆盖,罐不能全满,上半部一定要留空间,不然涨泡会从罐口溢出
: 青梅露等出汁后搅拌使每一颗梅子都浸润上糖汁,同时促使沉底的糖加速融化,等发酵完毕没有气泡了就可以不开盖搅拌了
: 青梅酒和青梅露均放在阴凉无太阳直晒的地方哦
16楼
大学四年级 陌昙花开 悠然欢喜

我20年做过一次,一次成功

: 嗯嗯!不错不错👍
17楼
博士

估计学不会,有推荐的品牌可以直接买了尝尝吗

: 我只喝过自己做的,外面的没有尝试过哦,抱歉没办法推荐了~不过我同事他们对比过我送的和外面的就说还是自己做的青梅味更浓更有味道一些,时间的回馈何不试试呢?
18楼
辅导员

最后一图是冰糖吗?放辣么多

: 是的~最后都是兑水喝哇!不用担心,就原液:水比例1:9的喝,酸酸甜甜爽翻天
回复 : 明白了,不是青梅酒🤣
20楼
研究生一年级

收藏了,虽然不一定做,梦想总是要有的

: 哈哈~好的呢!攻略在15楼
21楼
托儿所 💗💗💗

收藏👍🏻

: 好的!攻略在15楼
回复 : 看到了,谢谢
22楼
博士

我也是按糖0.7比例做的青梅酒,口感倒是酸甜,还是觉得喝了很多糖

: 我冰糖比例大概0.2-0.3之间
: 嗯嗯~我都是稀释喝的,因为不怎么能喝酒,如果觉得太甜就把糖比例降低一些吧
23楼
大学四年级

楼主 我想问一下。这个比例算的是重量吗还是体积😂

: 按重量,体积我算不过来
24楼
初中三年级

今年疫情快递生鲜都不发 还没有开始弄

: 试试看可不可以下单,实在不行就等明年,也是没办法的事情~抱抱
25楼
二级讲师

看得我口水哗哗的

: 做起来!
回复 : 我们这不产青梅🤨
回复 : 淘宝~
26楼
研究生一年级

收藏就表示我会了

27楼
大学一年级

收藏了🤩

28楼
初中一年级

好想尝一点点😍

29楼
研究生二年级 🐟:玻璃罩里的风

我们这边喜欢用盐腌青梅,放久了可以用来做菜,蒸鱼 煮周沫啥的可开胃了

: 嗯嗯~盐渍青梅也好吃
30楼
研究生二年级

不喝酒,但是还是点赞

: 我做了露~等好了给你们寄一点尝尝~露是发酵后成青梅酵素,夏天像蜂蜜一样泡水喝,清清爽爽
回复 : 露里面的青梅三个月后可以吃,露放一年才能饮用对吧?
31楼
三级讲师

啊…………感觉很好喝,请问你用的什么酒?