烧饼，是中国传统的大众小食。
你记忆中的烧饼是什么样的呢？
有一种烧饼，
它是中华老字号，
薄香酥脆，堪称“饼中一绝”！
“形似满月，薄如秋叶；
落地洙散玉碎，入口回味无穷”
是世人对它的赞誉。
它就是——周村烧饼。
周村烧饼是山东淄博周村的著名小吃。
周村烧饼制作技艺已有1800多年的历史，
它源于汉代的“胡饼”。
据《资治通鉴》记载，
汉恒帝延熹三年，
就有贩胡饼者流落山东境内，
世代相传，风靡各郡县。
2008列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
明朝中叶，周村贾商会集，
各种小吃应运而生。
古时交通工具不发达，
商人们又常年在外，
为了便于保存和携带干粮，
当地的师傅们从“煎饼”上受到启发，
取其薄、香、脆的特点，
采用西域人制作胡饼时上贴烘烤的制作工艺，
创造出了“周村大酥烧饼”，
这就是周村烧饼的雏形。
要说这周村烧饼，
不仅独具特色，
还充满了民间的智慧。
它外形圆而色黄，
正面撒满了芝麻仁，
背面酥孔罗列，薄似杨叶，
拿起一叠，有唰唰之响声，
如风中之白杨。
入口一嚼即碎，香满口腹，
酥脆异常，久嚼不腻，
若失手落地，则皆成碎片。
无论是作为充饥干粮，
或是闲嘴小食，
都能满足你的味蕾。
正宗的周村烧饼制作，
要经过配方、延展成型、着麻，
贴饼、烘烤等多道工序。
每个和好的面团都要不断揉捏，
才能够增加韧性。
烧饼上沾的芝麻为什么那么酥香？
那是经过了水涝、去皮、炒熟等工序。
如今还没有发明出可以替代手工的机器,
烧饼的味道和口感，
完全取决于烧饼师傅手上的功夫。
周村烧饼博物馆展示古老的烧饼制作技艺
随着周村烧饼越来越受欢迎，
周村烧饼如今开始了专业化规模生产。
配方更为科学，
设备更加先进，
工艺更趋于规范，
周村区高塘镇王家庄，
是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。
对于熟悉和喜爱周村烧饼的人来说，
一口酥酥脆脆的烧饼，
不仅香溢唇齿，回味无穷，
更是一口长长久久的幸福味道。
这种看似简单的幸福感，
靠着一位位朴实无华，
一辈子只做一件事的手艺人传承了下来。
它承载了千年的历史，
历久弥香，恒久流传。
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