用平底小铁锅(非不粘锅),如何能煎出不碎、不焦的蛋饼?

辅导员 发布于 2018-09-09 11:27:31 回帖: 22 | 评论: 12 | 查看: -

昨天放了好多油,蛋饼又焦又碎。是不是先热锅,倒油,倒面糊,摊均,用极小火,就能煎好呢?

用平底小铁锅(非不粘锅),如何能煎出不碎、不焦的蛋饼?_厨艺

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回帖
1楼
二级讲师

必须用不粘锅

2楼
研究生二年级

火要小

3楼
博士后

我家也是铁锅,据说要先烧锅,然后煎个鸡蛋,再煎就好了

不过这是公婆他们的做法,我一般用不粘锅,省事

5楼
博士 春江秋月何时了 往事知多少

放油的时候放点盐不容易粘锅,看美食节目学的小窍门😂

6楼
大学二年级 vx:babymokona_lu

油不用太多,面糊不要太稀,尽量小火。

7楼
一级助教

我经常做蛋饼,火不要太大,要糊,也不能太小,老是不凝固,全靠手感,哈哈。实在不行用电饭锅嘛,那个又不粘也不容易糊。

8楼
三级讲师 不想和匿名人士说话&匿名的也别和我搭话
油不用太多,锅一定要加的很热。
9楼

必须用不粘锅否则你就要放很多油。不粘锅省油

10楼
助理研究员 修行就是修正自己错误的观念

宜家9.9的不沾锅就挺好用

11楼
研究实习员

家里就一口铁锅,煎饼不会粘锅

12楼
举人

我也是,煎个荷包蛋都散了,最后放点佐料炒了个蛋。

13楼
辅导员
火不太好控制,要火小又要能煎熟还不焦受热均匀。
14楼
高中三年级
热锅   温度要起来了  下油  油热了以后 下足量的面糊, 然后旋转锅  让面糊自然扩散。 火在一开始不用动   就那么煎, 等到你来回晃动锅的时候  面饼也能跟着来回晃了 就 在煎一会  然后反面, 
15楼
研究实习员 体力劳动者

铁锅煎鸡蛋和面糊饼确实不好做

17楼
研究生二年级

大火热锅,再放油,多倒点油,锅晃一圈,把锅底都粘一层油,多的油倒出来,放面糊,转中火,不要用小火,不然中间糊了边上还没熟,把锅转一圈,让面糊摊平,中途如果发现太干,可以沿着锅边再加点油,等面糊完全成型就可以晃动锅,接着翻面

18楼

每次煎鱼什么都发火一次,等着搬家了赶紧把现在的锅丢掉买个不粘锅😂

19楼
硕士

先放点油把油烧热关火等锅凉,等会再开火打鸡蛋,基本不沾。

20楼
研究实习员

不粘锅还省油呢

21楼
辅导员 和田出坑🐟majia319

几滴油就行,但要把油晃均匀,热锅,摊上就关火

22楼
三级教授 天尊
我不会弄,,,,,,,,,,,,