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家人们，香椿炒鸡蛋之前要不要用开水把香椿焯一下？

三级讲师 发布于 2025-04-21 16:43:12 回帖: 90 | 评论: 35 | 查看: -
开水焯过之后，香椿就没有那么鲜了，不焯又怕亚硝酸铵含量高，所以到底焯还是不抄焯？
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86楼
二级助教

我是跑蛋的量不多，所以都是直接下锅

2025-04-21 21:22:38
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48楼
初中三年级
要焯的，一分钟左右，变色了就行，不需要放油和盐，因为这个菜不需要保持绿色
85楼
研究生二年级
祖祖辈辈都没焯过水，又学到一个新知识！
52楼
研究实习员
要的，焯完水过凉水后拧干，切得细细的，跟鸡蛋液拌在一起大火炒
4楼
研究生二年级
少量懒得焯水 多的话还是焯水吧 尤其有这个那个代谢问题的
54楼
大学四年级
楼主别焦虑，我小时候都是直接切碎炒鸡蛋，吃了那么多年，这两年才知道要焯水了炒。 话说，这个香椿也不是天天大量吃，就吃个新鲜，偶尔几次不焯水也没事，