周六厨房日~鲜奶提子吐司

研究实习员 发布于 2021-05-29 20:05:25 回帖: 12 | 评论: 6 | 查看: -

今日份:鲜奶提子吐司(波兰种)
超黑心的,满满的提子
没忍住吃了一片
松软有韧性,丝丝筋道儿

周六厨房日~鲜奶提子吐司_美食

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回帖
1楼
辅导员

看起来好美味!

2楼
硕士 金珠玉珠落吾袋,千金散尽还复来

看起来好好吃的样子😁😀😍😋

6楼
研究生一年级

楼主是手揉出来的手套膜 还是厨师机 好厉害哦👍

: 当然是厨师机 哈哈哈哈
: 哈哈哈哈哈哈哈对厨师机动心啦
7楼
研究生一年级 总相信日后,始终会见面。

我要是有这手艺就不用买面包和蛋糕了,唉真可怜哈哈哈

9楼
研究生二年级

请教楼主,怎么才能做出这么好的手套膜啊?

: 厨师机揉的🤣
回复 : 哈哈哈,厨师机真给力
10楼
高中二年级

呃,手残党只能看看

11楼
博士 淡定

楼主有教程吗,这面包看着也太好吃了吧

: 评论不能超过128个字 我发楼下
回复 : 谢谢,辛苦了
楼主
12楼
研究实习员

波兰种吐司
1.提前一晚做波兰种,50G水50G高粉1G酵母搅拌好半小时后放冰箱。
2.第二天用发好的波兰种和面,高筋面粉200G、奶粉15G或者不放换同等量高筋面粉,糖30G、盐2G、酵母2G,牛奶70G(也可以45G牛奶30G淡奶油)、鸡蛋1个(50G左右),揉到拓展厚膜阶段后放软化好的黄油20G。
3.揉好的面团醒发45分钟左右。
4.50G葡萄干热水泡一下控干可以喷下朗姆酒,备用。
5.发酵好的面团分割三份,滚圆松弛15分钟 ,之后擀长舌状,放提子干,卷起,入吐司盒,进行二次发酵,发酵至8分满,盖盖子。
6.烤箱180度预热,烤30分钟