波兰种吐司1.提前一晚做波兰种，50G水50G高粉1G酵母搅拌好半小时后放冰箱。2.第二天用发好的波兰种和面，高筋面粉200G、奶粉15G或者不放换同等量高筋面粉，糖30G、盐2G、酵母2G，牛奶70G（也可以45G牛奶30G淡奶油）、鸡蛋1个（50G左右），揉到拓展厚膜阶段后放软化好的黄油20G。3.揉好的面团醒发45分钟左右。4.50G葡萄干热水泡一下控干可以喷下朗姆酒，备用。5.发酵好的面团分割三份，滚圆松弛15分钟 ，之后擀长舌状，放提子干，卷起，入吐司盒，进行二次发酵，发酵至8分满，盖盖子。6.烤箱180度预热，烤30分钟
