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15楼
研究生二年级
微微发光stone
一斤面粉一克酵母,我今天刚好也蒸了馒头,发你看看
2019-10-14 00:01:23
gul_gui
:
你这个就专业多了
微微发光stone
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gul_gui
:
多做几次经验就来了,就是我做了好些次依旧没学会如何包包子,每次包的都很丑,😓
我来评论一下
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25楼
二级讲师
椰林
26楼
研究生二年级
悠然紫苏
做馒头揉面没有很高要求,面揉的好口感会细腻些,但揉几分钟到面团基本光滑也能成功。而且不一定要二次发酵,二次发酵面粉吸水率高了面团会变得柔软易整形,成品口感也会好一些,但区别不大,赶时间的话我通常跳过第一次发酵这一步,面揉好直接整形上锅,等发好就开蒸。
14楼
硕士
爱兔兔
个人认为成功发起来顶多就只是成功了一半,发酵后的排气和醒发也直接决定最后成不成功。发酵成功也要把气孔揉掉,然后再次醒发,蒸出来才会松软,口感才会细腻。
17楼
研究生一年级
西班牙正品代购
能吃就行,熟能生巧
6楼
二级讲师
椰林
我用面包机揉面发酵,配方量化,做出来很好吃
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