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成功了。。不塌塌的大馒头。。。
硕士
安那ANNA
发布于
2021-04-04 02:38:31
回帖:
31
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评论:
98
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查看:
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捏捏捏。。。 感谢一下下坛友友颜。 记录一下下要点: 二次发酵。每个面团单独揉3分钟。再open醒1.5小时。冷水上锅。上汽后转小火25分钟。凉10分钟再开盖。
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31楼
研究生一年级
xwdffll
下回你用加点牛奶进去,更好
2021-04-04 11:18:44
安那ANNA
:
牛奶
我来评论一下
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9楼
研究生一年级
黑点点
二次醒发时间有点长呀,温度合适大概15分钟就可以了哦。好了闷个几分钟也够了,昨天这个方法做了包子。
21楼
小学六年级
啊籽
不是很多层蒸的话,开盖蒸,水开上大气后盖盖,开始计时最多20分钟足够了,我一般馒头15分钟包子20分钟就关火,闷三分钟就不会塌
30楼
研究生一年级
xwdffll
馒头要啥配方?又不是面包 揉好了再醒的发起来,进锅就可以了
13楼
研究实习员
切咕额小宁
举手,蒸好关火直接开盖拿出来不需要焖.不会缩的。盖着焖的话盖子上的水滴到馒头皮上会有水坑,不好看不光滑😂。看过几位中式面点师的课,不管馒头包子,是用一发还是二发蒸好就出锅不用焖。
29楼
研究生二年级
子萱
好棒,看着Q弹,回头我也试试蒸馒头😃
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