159怎么样不了解，不过科学地长期吃素并不会影响健康。中文里素食者只有一个词，英文里有两个，即vegetarian和vegan。一般来说vegetarian都是出于宗教等原因不吃肉类，但还吃鱼和蛋类什么的。而vegan是不吃所有动物来源的食物。vegan们如此做有两个原因：第一是为了追求更健康的饮食方式；第二是因为特别支持环保。
我本人是vegan，至今已经7年。我每年都体检，各项指标健康得不能再健康，精力十分充沛。我的家庭医生曾经跟我开玩笑说如果所有人都能像我这样注意健康的生活方式，医生可以轻松好多。这里我想分享的是并非吃素就会缺乏营养。如果考虑周全，均衡地摄入人体所需的各种成分，完全可以达到非常理想的健康的状态。唯一要特别注意的一点是：vegan需要额外补充维生素B12，因为B12只有肉类才能提供，全素饮食是无法满足人体对B12的需求的。
吃素就一定会瘦是个误解。素食并不一定都是健康食品。比如：如果整天吃炸薯条，猛喝可乐之类的垃圾饮料，照样会是一个胖子。只有坚持多种类、多颜色、低盐低糖低脂高纤维的素食结构才是合理的。如果搭配合理，即使不运动，人也不会胖，而且也不必担心会无限地瘦下去。当然如果能够配合运动就更棒了，因为运动对人体的代谢和各个器官都是十分有益的。而且运动带来的快乐心情无以言表，谁坚持运动谁知道。
