今日份新菜1.啫啫黄蟮煲。2.空气炸锅烤茄子3.潮州家常菜普宁豆酱红彬鱼。
看品城记的视频学到了一个知识点。啫煲类的菜式一定要快，火大，锅烫。啫煲类的菜式锅气十足，不能出水，但要带汁且不能糊锅底，这就要求火候时间的掌握了。一大早出门买了黄蟮，芹菜，紫苏，红葱头，准备好广东酱料：豆腐乳，芝麻酱，花生酱，黄豆酱，冰糖，生抽，海鲜酱。这样搭配出来才是正宗的广式酱香味正式下锅后，十秒炒料头，黄蟮下锅后速度炒动，盖上砂锅焗一分钟后，再下芹菜，紫苏，白酒焗二分钟。全程大火，总共三分钟出锅。砂锅滋滋啫啫的声音和美妙的烟气让整个黄蟮煲充满了人间烟火味😄非常成功的尝试，以后啫啫煲类的菜可以在家自己做了😘😘
第一次做潮汕菜，普宁豆酱红彬鱼🐠 很简单的一道菜，据说是潮州家庭的传统菜，家里没有红辣丝，我改成了干辣椒。没有辣味，就是增加一点颜色点缀吧。孩子们说还行，我也觉得中规中矩，还行！
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