东北大拉皮，我以为全国都吃的，去了广州没见着有卖的，广州小伙伴也不认得。
糯叽叽Q弹的口感，吃着像鸽子蛋的蛋清。饭店一般是用黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝、鸡蛋丝、黑木耳。做五彩大拉皮，五颜六色的。自己吃的话，黄瓜、绿豆芽简版的也不错。
南方凉菜用的是蒜末，北方用蒜臼子捣的蒜泥，口感更细腻，拌凉菜更均匀。蒜臼子先放一点盐，把蒜瓣放进去，捣成细泥。调味料用了味精、陈醋和小半勺糖。单用醋的话，味道会比较冲，加了糖就会柔和一些。不是酸甜口，是酸口不冲。加了油泼辣子，喜欢芝麻酱花生酱的也可以加进去，拌匀了吃就行。我同事们都爱吃，端到单位一小盆，10分钟就光盘了。
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