350ml水架火上烧开转小火，加入90g盐化开。取330g面粉➕30g塔塔粉混匀后，倒入锅中，快速将面粉和开水混合后关火。然后再继续搅拌，直到面粉和水混合均匀。再加入70g左右的食用油。这个时候面粉已经不粘手了。等面粉凉了一点之后，就可以上手揉，凭感觉揉到均匀可以成型。不干也不稀的状态。如果觉得干可以少量加点水两个窍门：1 把面粉倒入锅中烧开的开水中，一定要把面粉烫熟 2 烫面粉的时候，宁可做干一点，后面再一点点加水调稀，也不要一开始做的太稀，再加干面粉，因为事后再加的干面粉是生的 3想要面团能够成型不塌软，得加塔塔粉
