秀 厨艺

煎鱼不煎破的诀窍大集合

举人 发布于 2021-10-07 17:31:19 回帖: 33 | 评论: 19 | 查看: -
我觉得自己不是个美食博主，但是最近叨叨这类事有点多了。。。 太长不看版： 两大要素，1，用新的不粘锅。2，久一点才翻 1足够好的话，可以任性，鱼皮不会粘底的，要破可能是被锅铲戳破的。 对于2，古人有云，治大国如烹小鲜（都悠着点）。今人曰：不折腾。反复乱捣鼓肯定是不行的，个人经验，鱼下锅以后定一个位置，开中小火，然后等着，等到锅的热度不仅煎熟了鱼皮，...返回主贴 »
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24楼
研究生一年级 V信：yanyan0526，欢迎各种交流学习

从没没煎破过，但是挡不住依旧吃完

2021-10-07 22:48:26
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16楼
博士后
网上买的鱼吗？
14楼
辅导员
先别碰它，煎差不多了再碰
18楼
研究生二年级
哇塞
11楼
助理研究员
前三条够了，其它的一般，包括挂一层淀粉
12楼
硕士
热锅冷油，小火慢煎，定型了再翻面，铁锅也不粘