海参的蛋白质含量很高，不过蛋白质的性价比不高，比不上鸡蛋、牛奶、瘦肉等。听说海参含有硫酸软骨素，对降血脂有好处。含有皂苷，能抗炎抗真菌，抑制细胞生长（卖家鼓吹能抗肿瘤）央视曾曝光海参养殖“黑幕”，感觉安全性都成问题了，号称“野生”实际多为“养殖”，肾功能不全的人最好少吃海参。
