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关于蒸馒头的时候放多少酵母粉？

初中二年级 发布于 2020-02-07 12:35:48 回帖: 35 | 评论: 12 | 查看: -
我蒸了一次，5克酵母粉放了500克面粉，蒸出来的馒头偏软，我想做不那么软的馒头，那么问题来了，北方馒头应该5克酵母粉放多少面粉？安琪面点公众号写北方馒头5克酵母粉1000克，南方馒头5克酵母粉500克，
关于蒸馒头的时候放多少酵母粉？ 关于蒸馒头的时候放多少酵母粉？
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9楼
研究实习员

看你喜欢哪种口感吧，喜欢紧实劲道的就高粉+普通面粉，酵母少点，喜欢松软的口感就你现在这种就可以。青岛王哥庄的馒头就是很紧实的口感。紧实的对牙好😂

2020-02-07 12:50:49
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21楼
博士后
软是不是水多了？
23楼
一级助教
馒头包子这类发面讲究的食物我坚决不碰！超级打击人
26楼
助理研究员
800克面粉放1克都能发起来。酵母多少跟发的时间有关系，可以放在暖和的地方加快速度
27楼
辅导员
要这么精确吗，我都是随意放，一般会多放点
28楼
研究生二年级
做馒头软硬和酵母粉没关系，和面时放水的多少决定的。想要硬一点的馒头，和面时少放些水，面和硬一些。硬的面揉起来比较累人倒是真的