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中午做台湾卤肉饭儿子说很好吃和外面店里一样就是瘦肉地方硬。请问怎么做才会软烂?
童生
生活不只珠宝
发布于
2020-06-22 11:49:36
回帖:
6
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评论:
14
|
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5楼
二级助教
503
地主婆
用肥瘦相间的肉,口感会更好吧,纯瘦的容易吃起来柴。
2020-06-22 16:10:34
生活不只珠宝
:
是带皮的三层肉
503
回复
生活不只珠宝
:
那应该是提早放盐的原因吧,我做红烧肉也是最后放盐的。
生活不只珠宝
回复
503
:
是的,一起放了
我来评论一下
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4楼
一级助教
有一年的夏天
是不是炖时候加凉水了?要热水炖肉
6楼
博士后
yoyoy22
换个部位的肉试试,比如梅条肉,就是猪肩膀上的肉
2楼
研究生一年级
栗圆圆
我正好相反啊,做出来的肉太软了,我想知道肉粒怎么变得一颗颗硬硬的😓
1楼
二级助教
匿名人士233333
多放糖和老抽,不能先放盐,盐会让肉变硬,要收汁时再放盐,如果你放生抽的话,也是后放。
3楼
一级助教
紫色纸鸢花
延长烹饪时间,高压锅,粗暴解决。好像做之前放一些调料也能让肉不硬。
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