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中午做台湾卤肉饭儿子说很好吃和外面店里一样就是瘦肉地方硬。请问怎么做才会软烂？

童生 发布于 2020-06-22 11:49:36 回帖: 6 | 评论: 14 | 查看: -
中午做台湾卤肉饭儿子说很好吃和外面店里一样就是瘦肉地方硬。请问怎么做才会软烂？
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6楼
博士后

换个部位的肉试试，比如梅条肉，就是猪肩膀上的肉

2020-06-22 16:11:51
: 老公买的肉，我也不知道是哪里的肉
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5楼
二级助教
用肥瘦相间的肉，口感会更好吧，纯瘦的容易吃起来柴。
3楼
一级助教
延长烹饪时间，高压锅，粗暴解决。好像做之前放一些调料也能让肉不硬。
1楼
二级助教
多放糖和老抽，不能先放盐，盐会让肉变硬，要收汁时再放盐，如果你放生抽的话，也是后放。
4楼
一级助教
是不是炖时候加凉水了？要热水炖肉
2楼
研究生一年级
我正好相反啊，做出来的肉太软了，我想知道肉粒怎么变得一颗颗硬硬的😓