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做饭少，红烧排骨怎么做才软烂？珐琅锅有必要买吗？

研究实习员 发布于 2022-06-16 16:13:36 回帖: 73 | 评论: 56 | 查看: -
很喜欢吃红烧排骨 红烧肉，但排骨我们做总是肉柴，是用普通铁锅做的，凉水下锅焯水，温水洗肉，开水炖肉，炖个40分钟，吃起来还是肉柴。 上周做了排骨汤也是，因为加了玉米胡萝卜这些，前前后后炖了一个多小时呢，汤挺好喝的，但肉还是柴，而且没什么味儿。 红烧肉做的还行吧，但是做不出人家那种肉皮胶胶的口感。 真心求教姐妹们，排骨咋样才能做好呢？ 再就是珐琅铸铁锅...返回主贴 »
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12楼
一级助教 不再回复匿名的，是人是鬼不好说呀！

你炖一个小时起就好了

2022-06-16 16:38:26
: 还是时间不够哇？
回复 : 是的，不是锅的问题。
回复 : 然后排骨汤那真是俩小时起才鲜美可口
回复 : 天哪，我搞了一个多小时就没耐心了，我错了。
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61楼
高中三年级
别焯水，用面粉＋水先搓洗排骨，洗净沥水后直接炒，再加适量水焖
62楼
大学二年级
不推荐珐琅锅，又重又粘底。我现在种草康宁玻璃锅。
31楼
一级助教
写一个我独门糖醋排骨秘方： 1⃣️腌肉，酱油➕少量蚝油➕少量糖就行，一晚上尤佳 2⃣️腌制好的肉，再加葱姜蒜上锅蒸四十分钟 3⃣️蒸好后捞出排骨，汤汁儿留着 4⃣️双面煎排骨 5⃣️汤汁儿入锅，随自己口味加糖加粗，烧开后加入煎好的排骨，收汁儿即可。
16楼
研究生一年级
没必要买特别容易吃灰！你这狗饼怎么做？什么馅料？
26楼
一级助教
用高压锅，保准烂乎。焯水去浮沫后放入，先大火至限压阀喷汽后调中火十几分钟关火，再等半小时右（这是用气的最原始款），用电的更省心了