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做饭少,红烧排骨怎么做才软烂?珐琅锅有必要买吗?
研究实习员
终极梦想
发布于
2022-06-16 16:13:36
回帖:
73
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评论:
56
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查看:
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很喜欢吃红烧排骨 红烧肉,但排骨我们做总是肉柴,是用普通铁锅做的,凉水下锅焯水,温水洗肉,开水炖肉,炖个40分钟,吃起来还是肉柴。 上周做了排骨汤也是,因为加了玉米胡萝卜这些,前前后后炖了一个多小时呢,汤挺好喝的,但肉还是柴,而且没什么味儿。 红烧肉做的还行吧,但是做不出人家那种肉皮胶胶的口感。 真心求教姐妹们,排骨咋样才能做好呢? 再就是珐琅铸铁锅...
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61楼
高中三年级
方言
别焯水,用面粉+水先搓洗排骨,洗净沥水后直接炒,再加适量水焖
2022-06-16 21:30:21
终极梦想
:
这个做法我见大厨演示过。
我来评论一下
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54楼
大学二年级
小吃货婷婷
加热水闷排骨好吃,你要买这种大前排。带点脆骨的,特别嫩
66楼
大学四年级
月下晚香玉
排骨汤,排骨买来冷水冲一下,冷水下锅开中大火到滚,马上关火起锅水倒掉,排骨冲干净-这步骤是要去除肉的血水腥味(排骨新鲜好的话,跑跑活水15-30分也行,不一定要过热水)。然后再另一起鍋冷水,把去好血水的排骨和要炖的蔬菜放下去,大火到滚后转小火盖锅盖,期间别开它,小火一小时,炖好关火再加盐调味(炖汤好的不锈钢汤锅就可以了,排骨要买小块那种有肥有瘦的好吃)
23楼
博士后
stbird
要炖1个小时40分钟至少
4楼
研究生一年级
青瓷000
下厨房app下载一个,学学人家怎么做。炖肉可以用砂锅,小火慢炖。
2楼
研究实习员
太阳973
我都是高压锅压,再炖一会
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