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做饭少，红烧排骨怎么做才软烂？珐琅锅有必要买吗？

研究实习员 发布于 2022-06-16 16:13:36 回帖: 73 | 评论: 56 | 查看: -
很喜欢吃红烧排骨 红烧肉，但排骨我们做总是肉柴，是用普通铁锅做的，凉水下锅焯水，温水洗肉，开水炖肉，炖个40分钟，吃起来还是肉柴。 上周做了排骨汤也是，因为加了玉米胡萝卜这些，前前后后炖了一个多小时呢，汤挺好喝的，但肉还是柴，而且没什么味儿。 红烧肉做的还行吧，但是做不出人家那种肉皮胶胶的口感。 真心求教姐妹们，排骨咋样才能做好呢？ 再就是珐琅铸铁锅...返回主贴 »
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4楼
研究生一年级

下厨房app下载一个，学学人家怎么做。炖肉可以用砂锅，小火慢炖。

2022-06-16 16:21:41
: 下厨房有，排骨的做法看了好几个了，总感觉做的不够烂乎。
回复 : 排骨焯水，锅下油加冰糖，等冰糖变焦糖色加排骨翻炒。加料酒再翻炒，加生抽老抽 ，加生姜和八角。加热水没过排骨，烧开。放砂锅小火炖一小时以上，直至酥烂。再放入锅内收汁！
回复 : 明白了，想好吃就不能怕麻烦。
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74楼
研究生一年级
珐琅锅没必要买，实际地说关键是厨艺，图锅子好看就买吧，太重了，不实用。
19楼
高中二年级
做饭少没必要买珐琅锅。我家的闲置几年了，全新的。。。。。。
25楼
百姓
买那种扁扁的排骨烧起来材不会柴，即猪脖子下面那几条排骨比较嫩滑，我一般瓦锅烧二十三分钟就OK了
61楼
高中三年级
别焯水，用面粉＋水先搓洗排骨，洗净沥水后直接炒，再加适量水焖
40楼
研究实习员
也可能买的部位不合适