说到釉水就不得说一下另一个非常有名的釉水——华北油滴。这个釉水是没断烧的（建盏南宋被灭之后就断烧了），这个华北油滴最成功的釉面就是鹧鸪斑，某大湿的成名鹧鸪斑其实就是华北油滴烧的。华北油滴的优点是花色更容易凸现，但缺点是含铁量低，花色全都“漂”在表面，薄薄一层，而柴烧建盏的釉面更立体生动，毫丝更像是从盏底生长出来的。所以，看起来像“油花”漂再表面的盏，多数是华北油滴烧的，严格意义来说不算建盏
