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开心一刻：最近坛子里是又流行发馒头了吗？

助理研究员 发布于 2025-02-17 10:28:27 回帖: 19 | 评论: 15 | 查看: -
以俺母上大人几年的做馒头经验，第一，自发粉发的馒头不太蓬松。第二，不要想着不加酵母，就用了啤酒/蜂蜜发面。第三，发面温度要适宜，发面时间要按照面团发酵情况增减。 其实普通干酵母粉也是挺好用的，温水化开，放点白糖，兑在干面粉里和面。面团放温度高点的地方，比如电饭煲里放点温水，面团隔水泡着，很快就发起来了。发好后揉一下，排气，再发一遍。 冷水下锅蒸和热水蒸，...返回主贴 »
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4楼
小学四年级
我想学，蒸过几次，一开锅盖全都缩回去，笑死
2025-02-17 10:54:56
: 不要马上打开，冷下来了再打开。毕竟该缩的也缩了，看不到瞬间变小了。
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6楼
初中三年级
收藏但不敢尝试系列
5楼
博士
年前做的玫瑰花馒头和枣馒头，玫瑰花是一开始做的，那时候不累最有耐心，后面做烦了就糊弄着做完了。
9楼
大学三年级
我用面包机揉面，然后烤箱发面，如果不加馅料感觉挺简
11楼
高中三年级
近一周做的😊面食胃
10楼
高中二年级
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