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牛肉怎么炖才软嫩

大学一年级 发布于 2019-06-22 21:32:50 回帖: 51 | 评论: 8 | 查看: -
厨艺不精，每次炖牛肉都不是很烂，塞牙，怎么炖才软嫩呢？因为给孩子吃的，调料什么的都没怎么放
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1楼
大学三年级 ❀.(*´▽`*)❀.

高压锅

2019-06-22 21:34:05
: 是用的高压锅，先焯水，再放高压锅里炖，中小火大概半个小时
回复 : 半个小时哪行，我都是晚上睡觉的时候多上，工作程序停了以后继续焖一晚上，第二天早晨很烂乎。猪排骨半个小时也不行啊。
回复 : 如果焯水后又放凉水锅里煮，是不好烂。
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牛脚趾部位最好了
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慢炖锅，8小时骨头都能碎成渣而且不用管。慢炖锅类似电砂锅，不会沸腾文火炖
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先拿刀砸砸牛肉 再用姜水焯一下 再高压锅炖会特别烂糊 不过好多年没试过这个方法了 跟牛肉品质也有关系
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一片鲜柠檬，能软嫩到入口即化
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我是放高压锅再加点红酒和姜压半小时，然后再换铁锅加调味料煮。