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牛肉怎么炖才软嫩

大学一年级 发布于 2019-06-22 21:32:50 回帖: 51 | 评论: 8 | 查看: -
厨艺不精，每次炖牛肉都不是很烂，塞牙，怎么炖才软嫩呢？因为给孩子吃的，调料什么的都没怎么放
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9楼
研究生二年级 努力学习

复议楼上，部位选牛腩就好，可以买个铸铁锅，每次炖的入口即化

2019-06-22 22:06:46
: 看个人喜好吧，牛腩一般瘦肉多一些，我更喜欢肥而不腻的胸口
回复 : 部位肯定是看个人喜好的，可以试试山姆会员店的自营牛腩哇，就像你说的肥而不腻，完全不柴，50左右一斤，我每次去都要买😋
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37楼
初中一年级
先拿刀砸砸牛肉 再用姜水焯一下 再高压锅炖会特别烂糊 不过好多年没试过这个方法了 跟牛肉品质也有关系
34楼
一级助教
我是放高压锅再加点红酒和姜压半小时，然后再换铁锅加调味料煮。
39楼
大学四年级
加醋
29楼
高中一年级
慢炖锅，8小时骨头都能碎成渣而且不用管。慢炖锅类似电砂锅，不会沸腾文火炖
33楼
硕士
加一点茶叶