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做饭少,红烧排骨怎么做才软烂?珐琅锅有必要买吗?
研究实习员
终极梦想
发布于
2022-06-16 16:13:36
回帖:
73
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评论:
56
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查看:
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很喜欢吃红烧排骨 红烧肉,但排骨我们做总是肉柴,是用普通铁锅做的,凉水下锅焯水,温水洗肉,开水炖肉,炖个40分钟,吃起来还是肉柴。 上周做了排骨汤也是,因为加了玉米胡萝卜这些,前前后后炖了一个多小时呢,汤挺好喝的,但肉还是柴,而且没什么味儿。 红烧肉做的还行吧,但是做不出人家那种肉皮胶胶的口感。 真心求教姐妹们,排骨咋样才能做好呢? 再就是珐琅铸铁锅...
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4楼
研究生一年级
青瓷000
下厨房app下载一个,学学人家怎么做。炖肉可以用砂锅,小火慢炖。
2022-06-16 16:21:41
终极梦想
:
下厨房有,排骨的做法看了好几个了,总感觉做的不够烂乎。
青瓷000
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终极梦想
:
排骨焯水,锅下油加冰糖,等冰糖变焦糖色加排骨翻炒。加料酒再翻炒,加生抽老抽 ,加生姜和八角。加热水没过排骨,烧开。放砂锅小火炖一小时以上,直至酥烂。再放入锅内收汁!
终极梦想
回复
青瓷000
:
明白了,想好吃就不能怕麻烦。
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70楼
研究生二年级
陈奕奕
这么多人说怎么炖怎么炖,就没人想过是食材的问题呢?要趁新鲜吃呢,你下次买新鲜的回来做做看,从冰箱里拿出来的那能一样吗?
62楼
大学二年级
靓靓333
不推荐珐琅锅,又重又粘底。我现在种草康宁玻璃锅。
25楼
百姓
金玉滿堂
买那种扁扁的排骨烧起来材不会柴,即猪脖子下面那几条排骨比较嫩滑,我一般瓦锅烧二十三分钟就OK了
65楼
高中二年级
一只小短腿儿
40分钟不够吧,普通铁锅或者砂锅至少炖个一小时起步,才能达到骨酥肉烂的程度
23楼
博士后
stbird
要炖1个小时40分钟至少
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