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为啥芝士蛋糕收缩啊

大学三年级发布于 2020-10-01 21:41:28 回帖: 18 | 评论: 16 | 查看: -

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研究实习员人生就是一个不断否定，肯定和重新认识自己的过程。

我想想，十之八九是你的蛋白打发不好，消泡了，没有力量支撑你的蛋糕

: 谢谢指点。下次试试打久些

回复 : 不，你错了！千万别打得太硬，会开裂。戚风蛋糕蛋白打到不流动，打蛋器提起有直直的小弯勾。芝士蛋糕不需要到这种程度，可以到湿性的弯勾。另外，和蛋黄糊的搅拌也很重要，你要是画○搅拌也很容易消泡。熟能生巧！

回复 : 哦明白了，我是打得有些过了

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