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民以食为天(我是活雷锋)。

研究生一年级 发布于 2025-02-17 07:23:49 回帖: 39 | 评论: 28 | 查看: -
看到很多坛友对发面食有疑惑，把我祖传老奶奶的发面的经验说出来。自从我同事开馒头房发现加增白剂以后再也不买馒头了，自己做面对发面的问题，用干酵母怎么样也达不到馒头房发面的效果，我也加糖，加油，，，不断的换面粉换干酵母总是不理想，此路不通只有放弃。想起我小时候老奶奶用鲜酵母发面的方法，主角来了鲜酵母鲜酵母鲜酵母，鲜酵母让他找到了小时候的味道。 ...返回主贴 »
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33楼
博士后

➕金币，感谢分享，收藏了!

2025-02-17 12:12:04
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4楼
研究生一年级
我用面包机和面十分钟，十五分钟醒发，十五分钟蒸馒头，都是一次醒发从没有二次。
35楼
大学一年级
面粉里+增白剂怎么解？！现在面粉都很白，蒸出来的馒头比以前白多了
36楼
博士
之前看说是鲜酵母冬天发酵比干酵母效果好得多、一直还没机会买、鲜酵母保鲜时间短、大家都是收到分装放冷冻保存的吗
32楼
高中二年级
感谢分享！
11楼
博士
干酵母粉做的