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求个揉面的小技巧
高中二年级
最世玉器
发布于
2018-06-29 16:05:58
回帖:
34
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评论:
44
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查看:
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标准南方人,面食甚少做。618薅羊毛一下子买了20斤面粉🤦♀️🤦♀️找度娘学会了做馒头,然后尝试做包子,面一直揉不好。老是发酵好了后,黏糊糊的揉不起来,粘手。下厨房看了步骤也没错呀,怎么就揉不好,蒸出来也不够松软……
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24楼
硕士
呆萌的77
喵喵喵
直接上厨师机吧 再准备一条冰袋给面团降温 包子面团温度不太清楚 面包面团打出来的温度不能超过26℃
2018-06-29 20:55:30
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29楼
高中一年级
圆圆脸是小幸
还是得给面包机 厨师机 自己揉实在太费劲了 还失败
14楼
大学一年级
我是红包
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6楼
小学二年级
半面鬼妆
温水和面,少添多次,把面用筷子和成须须再揉到一起
32楼
高中三年级
清清阁主
和面关键在水和面的比例,面条一般要硬面,就是要水少,饺子要软面,就是要水多,我和面喜欢一次性加够水,包子馒头都是发面,发酵粉完全没问题,水和面比例具体多少不好说,操作好操作但是说没有量化过,你试上一两次有感觉就好操作了
13楼
一级助教
有一年的夏天
揉面需大力士、面包机、厨师机,三者任选其一
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