做饭少，红烧排骨怎么做才软烂？珐琅锅有必要买吗？

红烧排骨大火烧开小火一小时以上。水一次加够，不要太早加盐。

高压锅也可以，但是我不喜欢高压锅出品的肉质，是那种特别烂没筋骨的感觉。小火炖出来的肉软而不烂，有灵魂。平时没时间就高压锅对付一下，有空我还是会小火慢炖。