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做饭少，红烧排骨怎么做才软烂？珐琅锅有必要买吗？

研究实习员 发布于 2022-06-16 16:13:36 回帖: 73 | 评论: 56 | 查看: -
很喜欢吃红烧排骨 红烧肉，但排骨我们做总是肉柴，是用普通铁锅做的，凉水下锅焯水，温水洗肉，开水炖肉，炖个40分钟，吃起来还是肉柴。 上周做了排骨汤也是，因为加了玉米胡萝卜这些，前前后后炖了一个多小时呢，汤挺好喝的，但肉还是柴，而且没什么味儿。 红烧肉做的还行吧，但是做不出人家那种肉皮胶胶的口感。 真心求教姐妹们，排骨咋样才能做好呢？ 再就是珐琅铸铁锅...返回主贴 »
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65楼
高中二年级 欲买桂花同载酒，终不似，少年游。

40分钟不够吧，普通铁锅或者砂锅至少炖个一小时起步，才能达到骨酥肉烂的程度

2022-06-16 22:29:50
: 我是慢炖锅炖一晚上。
回复 : 以前也用慢炖锅炖过，觉得太烂了缺点嚼头？感觉最喜欢用砂锅炖，别有风味
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2楼
研究实习员
我都是高压锅压，再炖一会
73楼
大学二年级
我用双立人的珐琅铁锅炖，不加油和水，炖出来的好吃
72楼
大学一年级
电炖锅 不操心 水加购了煮好自动保温 炖个汤一般三小时 还可以预约
12楼
一级助教
你炖一个小时起就好了
19楼
高中二年级
做饭少没必要买珐琅锅。我家的闲置几年了，全新的。。。。。。